广州市天弘教育培训有限公司

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砂锅菜

品牌名称:天弘技校

招商项目:天弘技校餐饮培训

所属行业:餐饮美食 > 餐饮培训

所属公司:广州市天弘教育培训有限公司

经营模式:经销、代理、其他

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广州市天弘教育培训有

企业认证:营业执照

所属行业:教育网络

所在地区:广东省广州市番禺区

联 系 人:高先生

联系电话:13926451788

企业地址:广东省 广州市 番禺区大石街大山村大涌路182-1号501

使用砂锅烹菜,有其他炊具不能比拟的优点。但由于陶泥、砂土易碎的特性,使用砂锅时应注意:

1、选择好锅。挑选锅面光滑,锅底小,锅壁薄,敲击声清脆的优质锅。

2、用前“挂浆”。砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓米汤,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。米汤还可以吸收新砂锅中的异味。

3、不可干烧。使用砂锅要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火,不可将冷锅猛然置于旺火上。每次使用之前,先揩干砂锅外面的水。烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。

4、放置有道。烧热的砂锅从火上端下时,要放在干燥的木板上或草圣上,不要放在瓷砖或水泥地面上,更不能放在有水的地方,因为处于高温中的砂锅放在温度较低或有凉水的地方时易炸裂。

5、异味清除。砂锅煲过汤以后,虽然经过清洗,但锅里还是有味道,可以把米汤倒进锅中,熬20分钟,然后把锅中的米汤倒掉,这时异味就没有了。再把砂锅用水清洗一下,就可以继续使用了。

用砂锅制作菜肴,不仅味道鲜美,营养丰富,烹调方法也十分简单,深受大众的喜爱。砂锅菜既是酒楼的菜式,也可为家庭烹调。

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